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いわしを、醤油で炊いては干すを繰り返した手作りの味です。お茶漬けや、おむすび、酒の肴におすすめです。
<京の六味>京料理研究会六軒の店主が集い「京の六味会」を昭和50年に結成したのが始まり。「鈍刀煮」はいわしを醤油と酢と酒で丸1日炊き上げ乾燥させ、約3日間かけて仕上げています。