話題のブランド「虎へび珈琲」
唯一無二の佇まいのコーヒー｜その美味しさの理由とは
一度目にしたら忘れられない鮮烈な印象のパッケージ。お守り袋をイメージしたという黄褐色をベースにしたユニークなデザインのパッケージには、筆で描かれた虎とへび、そして「虎へび」の文字がデザインされています。
「虎へび珈琲」はムードマークでもこだわりのギフトとして、本物志向の方、本当に美味しいものが好きな方への贈り物として選ばれることの多いおすすめのブランドです。
一度飲んだら忘れない！「何か」が違う味わいの理由とは
虎へび珈琲は、科学者として研究、開発を行ってきた今井 惇人（じゅんと）さんが「コーヒー＆サイエンス」をテーマに2020年1月に立ち上げたブランド。
常設の店舗は設けず、渋谷パルコでの期間限定のポップアップショップや、スノーピークやロールス・ロイスなどとのコラボレーションなどを行い注目を集めています。
そして、新潟にある今井さんのラボでは、日々より美味しい珈琲を追求するための研究・開発が行われています。
虎へび珈琲の魅力を語るのに欠かせないキーワードが「科学」。
「一度飲んだら忘れられない」と思えるほどの芳醇な珈琲の味わいと、その唯一無二の佇まい。その味わいは、ナチュラルサイエンス、科学の力で導かれています。
世界各国から厳選した生豆から99.9％カビを除去する独自技術
虎へび珈琲の科学的な珈琲へのアプローチの一つ目は「モールドフリー（カビ毒除去）」。
虎へび珈琲が焙煎する珈琲豆は、生豆の段階で99.9%カビを除去しています。
通常、目視で行われることの多いカビの発生した生豆を取り除く作業ですが、虎へび珈琲では科学的な溶媒は一切仕様せず、水や超音波などを調整するプロセスでカビの発生した生豆を取り除く技術を開発。
科学の力を活用し、有機的な手法で健康に害を及ぼすとされるカビ毒を除去することで、珈琲本来が持つ豊かな香りを引き立て、深い味わいと、のどを通った後の清涼感を実現させています。
この「カビ毒除去（モールドフリー）」の他に、もう一つ虎へび珈琲を語る上で欠かせないキーワードがあります。
「タンニン」を60％軽減した豆をブレンドすることで澄んだ味わいを実現
もう一つ、虎へび珈琲が取り入れているのは「ディタンニン」と呼ばれるタンニンの軽減。
虎へび珈琲ではカビ毒の除去に加え「タンニン」も有機的な方法で科学的に軽減しています。「苦味や、コーヒーによる胸やけや胃もたれの原因ともなるタンニンを軽減させることで、コーヒー本来の旨みと澄んだお茶のような飲み心地を実現させています」と今井さん。
この焙煎前に行うディタンニンには、数週間の期間を要するといいます。科学的なアプローチをより美味しい珈琲作りに活かすだけでなく、手間と時間をたっぷりかけて生まれた珈琲が、虎へび珈琲の味を形成しています。
珈琲豆はあえてブレンドで
科学者時代から独学で焙煎の勉強を続けていたという今井さんのラボには、今も実験器具がずらりと並び、日々より美味しい珈琲を届けるための研究・実験が繰り返されています。
「美味しさだけでなく、健康のためにもよい珈琲を作りたい」という今井さんの手掛ける珈琲のブレンドが楽しめるのも虎へび珈琲の魅力。
ムードマークでオンライン販売中の虎へび珈琲のコーヒー
数々の研究・実験の中から生まれた風味豊かなコーヒーの中から、ムードマークで展開する虎へび珈琲の味わいはこちらの3種。
【虎へび珈琲 / Torahebi Coffee】Torahebi Science Aged Blend
虎へび珈琲独自のエイジング加工技術を生豆に施し焙煎し、通常の珈琲豆よりボディが増し、奥行きの深いコクが感じられる珈琲。柔らかな甘味と心地よい苦味が特徴。有機JAS認証の生豆を使用。豆か粉かセレクト可能。珈琲染めのメッセージタグに、フランス語で描かれたカリグラフィーのメッセージを添えてギフトが贈れます。
※水引可
【虎へび珈琲 / Torahebi Coffee】Torahebi Decaf Dark Blend
生豆に虎へび珈琲独自の有機的なサイエンス技術を施すことで、これまでのデカフェでは感じられなかったしっかりとしたボディ、滑らかな甘い香りと余韻を楽しんでもらえる一品。豆か粉かセレクト可能。デカフェでもしっかり美味しい本格化の珈琲を飲みたい方へ◎。こちらも珈琲染めのメッセージタグに、フランス語で描かれたカリグラフィーのメッセージを添えてお贈り頂けます。
【虎へび珈琲 / Torahebi Coffee】Torahebi Drip Bag
ご自宅用でも、出先でも、詰めたてのフレッシュな香りと味をお楽しみいただけます。深煎り珈琲から丁寧に微粉を取り除き、挽きたてをドリップバッグにした一品。オプションのメッセージタグは、ふわりと香る珈琲染めで、フランス語の一言がカリグラフィーで描かれた特別仕様。水引もお選びいただけ、ギフトにもぴったり。
