キャンプ飯を自宅でも簡単＆気軽に！
「LIFE」相場正一郎さんが手掛けるキャンプセットの楽しみ方
代々木エリアの人気イタリアンレストラン「LIFE」。オーナーシェフの相場正一郎さんは、複数の店舗を手掛けながらも、書籍やプロダクトの製作など多方面で活躍されています。都心と那須の山の家でそれぞれ過ごすライフスタイルにも、日常を豊かに楽しむヒントがたくさん。今回は、参宮橋にある「LIFE son」の店舗にお邪魔し、相場さんが手掛けるキャンプセットの気軽な楽しみ方を伺ってきました。
キャンプ飯を気軽に！「LIFE」相場正一郎さんのライフスタイルをヒントに
イタリアンレストラン「LIFE」のオーナーシェフ相場正一郎さん。代々木八幡の「LIFE」や参宮橋の「LIFE son」は、トスカーナで修行した相場さんが手掛ける本格的なイタリアンの味わいはもちろん、店舗によって個性の異なる心地良い空間で、地元の人々を中心に長年愛される人気店。相場さんが手掛ける書籍には、誰でも気軽に作れるレシピが満載で、初めてイタリアンにチャレンジする人にも好評です。
オーナーシェフでありながらも、そのライフスタイルは多くの人々からの支持を集めます。都心と那須の山の家、2拠点で過ごす日常の風景を写したInstagramのファンも多く、各メディアにも度々登場しています。
「実は本格的なキャンプにはあまり行かないんです。」という相場さん。限られた時間の中でオフを過ごすことも多いそうで、「ゼロから仕込みを始めるのではなくて、簡単にちょっと温めて食べられる、でもちゃんと美味しいものが良いな、と思っていたんです。」と、何気ない休日のワンシーンを教えてくれました。
「いつも車にコンパクトなガスバーナーは積んでいて、例えばサーフィンの後にコーヒーを温めたり、現地で買った蟹汁などをさっと温めたり。友人の持っているバーベキューセットで、市販のソーセージと缶ビールなんていう日もあります。」と、時には気取らず楽しむのも相場さん流のよう。
「那須の山の家なら夏は庭先で食事しますが、ソースから全て作るのではなく、温めて簡単に食べられるパスタソースなども重宝しますね。」と、2拠点で日常を過ごす相場さんならではの休日の過ごし方には、都心で暮らす人やアウトドアをしない人でもキャンプ気分を味わいたくなるようなヒントがたくさん。
今回のキャンプセットも、味付けもほとんどしなくて美味しいハンバーグやソーセージなど、1セットあるだけでちょっと贅沢なアウトドアシーンが過ごせるような詰め合わせが完成しました。
初心者でも簡単＆華やか。キャンプセットの美味しい楽しみ方
ボリューム感もたっぷりのキャンプセットの中身は、相場さんこだわりのソーセージ、ハンバーグ、ポークステーキの3種。どれも調理工程が少なく簡単なので、気軽なキャンプ飯として楽しむのに最適です。ハンバーグもステーキも200gあるので、ファミリーや仲間同士でシェアしたり、子ども達と楽しむのにも◎。相場さんご自身が調理しながら、美味しく仕上げるコツや楽しみ方を教えてもらいました。
「自家製ソーセージ」は季節の野菜と一緒に
自家製ソーセージは、テラスでコンロを出して、そのまま食卓に出しても様になるオーバル型のストウブで調理してくれました。中にパルメザンチーズが入っているというソーセージは、手に持つと柔らかくぷっくりとしていて、焼き始めると良い香りがどんどん広がってきます。
季節の野菜も一緒に焼いてあげれば、さらに食欲をそそるようなワンプレートが完成。味付けは塩胡椒などシンプルなもので十分ですが、野菜から水分が出るので、塩は最後にかけるのがおすすめとのこと。
「LIFE」の店舗でも人気メニューだという自家製ソーセージは、ビールやワインと一緒におつまみとして楽しむのはもちろん、家族とシェアしたり、自宅でもキャンプ気分が味わえるような一品です。
ソースがなくても美味しい「粗挽き生ハンバーグ」でごちそう感アップ
ごろっとお肉感の残るLIFEのハンバーグは、お肉の味を引き立てるような味付けがされていて、ソースがなくても豚肉の美味しさを存分に楽しめる人気の一品。ごちそう感のあるハンバーグは、その場もぱっと盛り上がるキャンプ飯になりそうです。美味しく焼き上げるコツを、厨房で実演してくれました。
「ハンバーグは焼き方が難しいと仰る方も多いですよね。」との言葉に、ムードマークのスタッフも全員納得。両面を中火で4分程ずつ焼き上げたら、あとは火を消して蓋をし、8分程置いておき、余熱で火を通すのがおすすめの焼き方なのだそう。
しっかり解凍してから焼くのも美味しく仕上がるコツの一つで、中が凍っていると周りが焦げてしまい、中まで火が通ってないというケースになりやすいのだとか。「アウトドアに持参するなら、移動中にクーラーボックスで解凍しておいて、現地について常温くらいになってから焼くのがいいかもしれません。」とのこと。溶けるまでクーラーボックス内の保冷にもなり、スマートに楽しめるのも嬉しいですね。
油は、テフロン加工のフライパンなら少なめでOKですが、まんべんなく行き渡るようハンバーグに直接手で塗ってしまうのがおすすめなんだそう。焼き始めたら心配になって触ってしまいがちですが、あまり触ると必要な水分が抜けてしまうので一度焼いたらなるべくそっとしておくのが◎。蓋をする際も追加の水は入れないで、じっくり余熱で火を通していくことで味が凝縮して美味しくなります。
「アウトドアだと火力があまり調節が効かないと思うので、フライパンの位置をたまにずらしたりするのも良いと思います。」と、均一に火入れする小ワザもさりげなく教えてくれました。
「あれ、ちょっと焼き目がつきすぎたかな。でもこれくらいにはなるよね？」と楽しそうな相場さんの姿には、誰でも気負いなく楽しんでほしいという気持ちが現れているようでした。
厚みがあるのに柔らかい「厚切りステーキ」を贅沢に楽しむ
ハイライフポークのステーキは、しっかり厚みがありながら火を通しても柔らかいのが特徴。ハイライフポークは脂身もさっぱりとしていて、厚切りステーキで楽しむのに◎。さらに冷めても柔らかいので、外で楽しむメニューとしても最適です。
「こちらもしっかり解凍をしてから、じっくりと焼き上げるのがおすすめ。ハーブや香味野菜を添えれば、アウトドアにも映えるメインディッシュが完成します。
ハンバーグと同じく200gとボリュームたっぷりで、家族や友人とシェアして楽しみたい一品は、キャンプはもちろんのこと庭先やテラスでの食卓にも豪華さをプラスしてくれそうです。
ライフ / LIFE
ソロキャンプＢＢＱセット
ギフトはもちろん、自宅にも取り寄せたくなるLIFEのキャンプセット。天気の良い休日や頑張った日のディナーなど、ゆっくり味わいたい詰め合わせです。相場さん自身も、普段お世話になっている方に食べ物を贈ることも多いそうで、日常に少し贅沢な時間を届けてくれる気の利いたギフトとしておすすめです。 ソロキャンプセットでもボリューム感があり、誰かとシェアして楽しむのも◎。おもてなしが好きな方や子どものいるファミリーには、家族キャンプセットを。あまり普段料理をしない男性も、焼き方のレシピがついてくるので安心です。
家族キャンプセット
誰かと時間を「楽しく」共有したい気持ちが、食卓を豊かに。
気取らず気軽に楽しめて、ちゃんと美味しいうえに食卓をスタイリッシュに演出してくれる今回のキャンプセット。ご本人のライフスタイルが現れているようにも感じますが、上手に楽しむコツは、「自分自身が楽しい時間を想像してつくりあげること」だそう。
―誰かと食べる時間を共有するきっかけにおいて、その時間を豊かに、ちょっと贅沢に、と考えていくことが、自分自身の達成感に繋がったりする気がします。集まる人の顔を想像しながら、どんな料理にしようか、どんなワインを選ぼうか、どんな音楽をかけようか、と贅沢に考えていく。何より自分が楽しい時間を過ごしたい一心でシチュエーションをつくっていく、ということなのかな。そこに価値観の合う人達が集まれば良いですよね。―
と、教えてくれた相場さん。誰かと楽しい時間を共有するイメージをしながら、準備する時間も楽しむことが、豊かな食卓に繋がりそうです。
ひと工夫でスタイリッシュに楽しもう！限定アイテムもご紹介
今回ムードマークでは、さらに気分を盛り上げてくれるアイテムもご紹介。少しの変化や工夫で、いつもの食卓もグッと盛り上がるはず。
ライフ / LIFE
木製カットボード
木製のカッティングボードは、一つあると様々なシーンに活躍するので、相場さんご自身も、普段からパンなどちょっとしたものを盛り付けて使っているそう。こちらは、相場さんと 「MOBLEY WORKS」のコラボレーションによって生まれた、他のショップでは購入できないアイテムです。バイカラーがアクセントになっており、薄手でコンパクトなのでアウトドアシーンでも使い勝手◎。
ライフ / LIFE
鉄鍋の「木製ツマミ」
相場さんも愛用しているこちらの「木製ツマミ」も、他のショップでは購入できない、相場さんと「 MOBLEY WORKS」のコラボ商品。真鍮ではない木製のツマミは、熱くなりにくく手触りも良いのが特徴。一つひとつ手作業で作られており、愛着が湧きそうな一品です。
ライフ / LIFE
ＬＩＦＥＳｏｎＴシャツ
今回の撮影時に相場さんも着用していたTシャツは、キャンプのワンシーンを描いたようなバックプリントが目を引くアイテム。長袖なので幅広いシーズン活躍でき、カジュアルなプライスも嬉しいポイントです。キャンプに着て出掛ければ、さらに気分を盛り上げてくれそう。
ライフ / LIFE
ＬＩＦＥオリジナルコックパンツ
LIFEのスタッフの方も着用しているというコックパンツは、キッチン仕事はもちろん普段着としてもおしゃれに着回しできるアイテム。タオルをかけるループや大きなポケット付きで、汎用性が高く様々なシーンで活躍しそうです。
PROFILE
相場 正一郎
「LIFE」オーナーシェフ
1975年生まれ、栃木県出身。イタリアで修行後、原宿のレストランで店長を経て独立、2003年代々木八幡に自身のレストラン「LIFE」をオープン。現在全国に4店舗を経営する他、プロダクト製作や各種プロデュ―スなど幅広く活躍。著書に『30日のパスタ』(millebooks)など。
http://s-life.jp
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