【数量限定発売】ストウブ好き必見｜調理にも使える「ラウンドティーポット」の新しい使い方
今回ムードマークから、1年の初めに新しいことにチャレンジする事始めや、これから新生活を始める方にもおすすめしたい、＜ストウブ＞ラウンドティーポットをご紹介します。
ストウブのお鍋と同じ製法で作られたコロンとしたシルエットのケトル・ラウンドティーポットを使って、目から鱗の使い方を、ムードマーク三回目の登場、料理研究家の宮澤奈々さんに教えていただきました。
「こんな使い方があったの！」と取材に立ち合ったスタッフ一同ビックリ！お料理がもっと楽しくなるようなストウブのラウンドティーポットを使ったアレンジやレシピを参考に、お料理のバリエーションを増やしてみては。
※ラウンドティーポットは、2/1（水）午前11時頃に再販スタート予定です。
“＜ストウブ＞ラウンドティーポット”とは？
フランスの鋳物鍋ブランド＜ストウブ＞が製造販売している、コロンとしたフォルムと注ぎ口のデザインがなんとも可愛らしいポット（やかん・ケトル）です。
実はこのポット、通常のストウブのお鍋と同じ工程で作られており、鋳型に高温の鉄を流し込み、研磨・ホーローがけを経て完成します。つまり、お鍋と同じように、ずっしりとした重さがあるんです！
ストウブのお鍋と同じ製法で作られているので、重たさはあるものの、保温性は抜群。さらに、ステンレスの取っ手があり使い方も多種多様。
左右に開く取っ手が、注ぐ時は押さえられ、取る時はパカッと外すことができ、お手入れも簡単！
そんな＜ストウブ＞のラウンドティーポット、お鍋のように丸いカタチではないので、作るのも難しいとか…。
数年前に、日本では廃盤になってしまったのですが、今回、プライベートでもお仕事でもこのラウンドティーポットを愛用されている宮澤奈々さんの熱い想いを受けて、ムードマークにて数量限定発売をすることになりました。
ストウブファンでも、持っている方の少ない希少なアイテムになるので、この機会に是非ともお見逃しなく！
宮澤奈々さん流 ラウンドティーポットの使い方 その①｜ゴロゴロ野菜のポトフ
「春に向かって美味しさが増していく、じゃがいも、たまねぎ、キャベツ、セロリ、スナップエンドウ。甘みも旨味もたっぷりなお野菜を使った、ゴロゴロ野菜のポトフは、簡単だけど栄養も満点！」
「お料理のライブ感とお客さまへのおもてなしも兼ねて、私はラウンドティーポットを使います！」と奈々さん。
ポトフ＝ティーポット・・・？と、撮影スタッフ一同頭の中が一瞬？？？に。
「ポトフを作るのは、もちろんお鍋ですが、出来上がったあとにお皿に盛り付けて、スープを注いで・・・の作業は人数が増えると意外と大変。お鍋が重たいと尚更です。そんな時に私が使うのは、こちらのティーポットです。」
「先に深さのあるボウルにお野菜などの具材を盛り付けて、食卓へセット。ティーポット中にスープを入れて、アツアツにし、お客様の目の前でスープを注いでいくと、ゲストの方にもあったかスープを召し上がっていただけます。」
確かに、お料理が席に届いてから実際に食べ始めるまでに時間があいてしまうと、どうしても美味しいスープが、冷めてしまうし、スープを入れた器を運ぶのは結構気を使うので、このアイデアはとっても合理的。
今回は、宮澤家の抜群においしい簡単ポトフのレシピもご紹介しちゃいます！
＜ストウブ＞グランドココットラウンド 20cmは こちらから＞＞＞
■宮澤家のポトフレシピ
＜材料＞約4人分 ストウブの寸胴鍋 『グランドココット』がおすすめです！
豚肉500g
玉ねぎ 1個、人参1本、セロリ1枝、にんにく４片、
エリンギ、舞茸、しめじ、エノキ お好みで
ローリエ2枚、白粒こしょう10粒、ポルチーニパウダー5g、塩 適宜、
水1.5L
＜作り方＞
➀豚肉と水、塩、野菜を入れて火にかけお肉が柔らかくなるまで煮込む。（約1時間前後）
②野菜を取り出して漉す。
③野菜は食べやすい大きさにカット。キノコ類はニンニクと共にソテーし、塩胡椒する。
④ポルチーニパウダー、ソテーしたキノコを加え少々煮て塩味を調える。
⑤お肉とお野菜を盛り付けて岩塩を添える。
⑥スープを上から注ぎオリーブオイルを加える。
お料理中でも片手で簡単にフレッシュなスパイスを振りかけられる電動ミルは、昨年秋に＜ツヴィリング＞から新発売されたアイテム。ツマミを回すことで挽き目を調節できるので、お肉の下味をつける粗挽きから、
ドレッシングとして使う細挽きまで自分好みに。
「今回ツヴィリングの電動ミルを使ってみて一番便利だなと思ったのは、蓋がついているところ！通常だと、受け止めるトレーかお皿がないと、ボロボロと挽いた後のスパイスがそこら中に落ちてしまって・・・。蓋が付いていれば、卓上に置いたままにして、お客様にも自由にお使いいただけます。USBで充電できるのも新しい～！」と奈々さん。
使用時には、ライトが付くので、振りかける量が見やすい設計に。
＜ツヴィリング J.A.ヘンケルス / Zwilling J.A. Henckels＞エンフィニジー 電動ミルは こちらから＞＞＞
宮澤奈々さん流 ラウンドティーポットの使い方 その②｜春巻き
ポトフを煮込んでいる傍で、次に奈々さんが準備に取り掛かったのは・・・・なんと春巻き。
ティーポットの中に7割くらいまで油を入れ、火にかけ始めました。
茶器として使うアイテムを、まさか、揚げ鍋にするとは！
「初めてこのティーポットを見た時に、まず思いついたのは、揚げ鍋にすると便利そう！だったんです。
ストウブのお鍋は、保温性も高いし温度も均一に保てるので、揚げ物にはもってこい。
シーズニング（メンテンテンス）として月に1回揚げ物をすると、お鍋の中が油でコーティングされて良い状態のまま保てるので、これは一石二鳥だなと。」
「注ぎ口がついているので、使った後の油を漉すのもとっても簡単です。お鍋の油を移し替えるのって、意外と大変なんですよね。」
確かにその使い方を教えてもらうと、「なるほど！！！」と納得がいくのですが、揚げ鍋にする発想は、道具の使い方を熟知する奈々さんならでは。
宮澤奈々さん流 ラウンドティーポットの使い方 その③｜ティータイム
ポトフに揚げ物に・・・ティーポットの使い方の世界が広がりすぎて、驚きと発見の数々ですが、最後にご紹介するのは、正統派の使い方、お湯を沸かして使用する茶器としてのご紹介です。
「ぽってりとしたカタチがとても可愛いので、テーブルコーディネートとしてお客様の前に出しても◎
私は、取っ手のノブを、ストウブ専用のアニマルノブ（別売）に変えて、その時々のコーディネートのイメージで替えて遊ぶのが好きです」と奈々さん。
＜ストウブ / Staub＞アニマルノブは こちらから＞＞＞
今日は、奈々さんがM:OOD MARKで販売していて気になっているアイテムや、日常的に購入していておすすめしたいフードやスウィーツを使って、ティーパーティーのご紹介です。
「今回のテーブルセッティングは、‶春のティーパーティー“をイメージしてピンクのカラーをアクセントにコーディネートしてみました。」
「いつも食卓には、お花を飾りますが＜アニバーサリー＞さんのピンクのケーキの可愛らしい色味に合わせて、スイートピーやラナンチュラスなどをメインにしました。ケーキやフラワー、テーブルナプキンや、当日自身が着るお洋服など、‶色“を合わせると楽しい気分になります。
ふんわりしたピンクも好きですが、今日は甘くなりすぎないように＜アラビア＞の食器をブラックにすることで、全体を引き締めて少しかっこ良くコーディネートしました。」
確かに、全体的に柔らかな雰囲気の中で、パラティッシのお花のデザインがとってもモダンでスタイリッシュに。
「プレートとボウルを組み合わせることによって、簡単なケーキスタンドにもなりますよ！」と奈々さん。
背丈の低いアイテムでコーディネートすると、どうしても食卓がのっぺりしがち。
そんな時に、フラワーアレンジや、ケーキスタンドの高さが加わることで、高低差が出来、立体感が生まれるとか。
＜アラビア / ARABIA＞パラティッシ ボウル 17cm ブラックは こちらから＞＞＞
＜アラビア / ARABIA＞パラティッシ プレート 21cm ブラック ペアは こちらから＞＞＞
＜アラビア / ARABIA＞パラティッシ プレート 26cm ブラックは こちらから＞＞＞
ご自宅でのお茶会や、ちょっとしたお土産やギフトにも使いやすい、奈々さんのおすすめのMOO:D MARKお取扱いフードやスイーツはこちらより。
＜ハーブプラスカフェ / HERB+CAFE＞ハーブチャイ・ブレンドティーバッグ４個入り tokubetsu KIMOCHI＜HERBCHAI
和歌山県の自然豊かな大地で育まれた天然ハーブを使った料理やハーブティーを提供する「HERB+CAFE」。“とくべつ”の気持ちをイメージしたブレンドハーブチャイ４種セット。
『白い筒を開けてビックリ！紅茶がカプセルに１つ１つ入っていて、お友達と一緒に選ぶ楽しさも◎スパイシーなこちらのハーブチャイに、ツヴィリングの全自動式ミルクフォーマーで、ふわっふわのミルクを乗せるのが、奈々流です。ラベンダーやカモミールなど、紅茶を淹れたり、いただく際に香る匂いがとっても優雅な気持ちに。すっきりとしたルイボスティーベースのお味は、お肉料理と一緒にそのままストレートに飲んでも合いますよ。』（奈々さん）
＜ツヴィリング J.A.ヘンケルス / Zwilling J.A. Henckels＞エンフィニジー ミルクフォーマー
双子マークが有名なドイツの調理器具ブランド＜ツヴィリング＞が昨秋販売開始した、ミルクフォーマー。ワンタッチの全自動で、コーヒーショップで出てくるような濃厚でクリーミーなミルクができます。
『カプチーノが大好きで今まで色々なメーカーなものを使ってきましたが、今回のツヴィリングのミルクフォーマーが一番使いやすいですね！コンパクトサイズで静かなので、卓上に出してその場で出来上がる様子を見るのも楽しい！牛乳を入れる部分が取り外し可能で軽くて注ぎやすく、しかもたっぷり入ります。アタッチメントも全てバラバラに分解できるので、お手入れも簡単。牛乳を注いで、あとはボタンを押せば出来上がるまでほったらかしにしておいて良いのも◎』（奈々さん）
＜河内屋＞棒Ｓ（ボウズ）3種セット
昭和22年から続く、北陸を代表する富山県魚津の蒲鉾専門店。厳選した原材料を丹念に練り上げ、ひと手間かけた蒲鉾造りをしています。「ワインやお酒に合う大人の蒲鉾を目指したいー。」との思いから作られた棒Ｓシリーズは、元祖スティックチーズ・クリーミー揚げチーズ・富山湾しろえびの3種が味わえるセット。
『3種のお味が少しずつ楽しめるこちらのセット。中でも特に私のおススメはチーズ入り！クリーミーさと、蒲鉾のしなやかな弾力が◎見た目のオシャレさに加え、カタチがとても食べやすいので、ちょっとしたプレゼントとしても喜ばれます。今回はワックスペーパーで、持ち手部分をクルクルっと巻くことで、食べやすさや見た目の可愛さもアップ！小腹が空いた時、ついついツマミ食いも（笑）』（奈々さん）
＜フロマジュリーヒサダ / Fromagerie HISADA＞チーズ専門店のこだわりセット
フランスのパリに本店を構える本格チーズ専門店。作り手や熟成士、管理・運搬方法によって、味、香りが異なるチーズを追求し、数あるチーズの中からおいしいものを選りすぐり、最適な状態を維持しながら輸入することにこだわっています。チーズ好きの方に贈りたい贅沢なギフト。チーズ４種と干し葡萄をセットにしたこだわりのギフトです。
『食べることやお酒が大好きなお友達へのギフトに喜ばれるのが、こちらのチーズセット。ヒサダさんのチーズは、熟成感が抜群で、とっても美味しい！ティーパーティーの時に、甘いものばかりだと飽きてしまうので、チーズや蒲鉾などしょっぱい系もあると、無限に食べられますよね。』（奈々さん）
＜ポモロジー / POMOLOGY＞クッキーボックス ベリーズ
伊勢丹新宿店限定ブランドのポモロジー。可愛らしい缶が目を引くポモロジーのクッキーは、食べた後も手元に置いておきたくなるものばかり。北海道産の小麦とバターを使用したポモロジーのクッキーボックス。クランベリークッキー、プレーン、いちごのチュイールなど、果物の素朴な甘み、甘酸っぱさをお楽しみいただけるセットです。
「シンプルなプレーン味はバターと小麦の配分が絶妙！少し酸味のあるベリー味も楽しめて、サクサクした軽やかな歯応えなので、ついつい何個でも食べ進んでしまいます。また、クッキーをお客さまに出す時って、どうしても豆皿やプレートに並べるだけになってしまい、それだとなんだか少し寂しくて・・・。今日は、クッキーの中にお花のカタチがあったので、透明の器にパンプキンシードを敷き詰めて、お花畑をイメージして立たせてみました。クッキーが立っているので、摘まんで食べられる食べやすさも◎』（奈々さん）
＜金沢ちはらファーム / KANAZAWA CHIHARA FARM＞７月と８月の樹上完熟ブルーベリージャム
石川県金沢市の小さな農家で、ブルーベリー栽培をメインに、農薬、化学肥料を使用せずに拘った野菜作りを行っています。甘みと酸味のバランスがさわやかなハイブッシュ系の7月と、特別甘みが強く粒感の残ったラビットアイ系の8月を、収穫月による味の違いを表現した2種の食べ比べジャムは年間生産数わずか150セットの希少アイテムです。
『甘ったるくなく、爽やかな味わいが広がるこちらのジャム。少しゼリーのような形状なので、ゴルゴンゾーラなどのチーズと一緒に食べても美味しいですね。一口食べた瞬間、“あぁ・・・このジャム、本当に美味しい！7月も8月もどちらも良さが合って選べない！”と思いました。（笑）』（奈々さん）
＜アニバーサリー＞グレースピンク -ショートケーキ-
独自の黄金比率で二種類の生クリームをブレンドしたこだわりの生クリームに苺のピューレを加えた色鮮やかなピンク色の生クリームが目を惹くショートケーキ。気温や湿度に合わせて調整し、職人たちの経験によってベストな焼き加減で仕上げるスポンジ生地に優しい甘さと爽やかな酸味を感じる苺とラズベリーをたっぷりサンドしました。
『私は自分で作るのが好きなので、実はいままで冷凍ケーキをあまり食べたことがなかったのですが・・・。今回アニバーサリーさんのケーキを頂いてデコレーションも可愛く、生のケーキかな？と思うほど美味しかったです！フワフワのスポンジに、甘さ控えめの生クリームのバランスがとってもGOOD！日持ちを考えたり、暑い時の持ち運びなど、ケーキをギフトにする時は色々気をつかいますが冷凍配送はしてくれるのは便利ですね〜。しかも、ムードマークの配送料は、冷凍冷蔵でも一律550円と聞いてビックリ！私、作らなくなってしまいそう（笑）パーティーの前日までに相手のお宅に送っておけば大きさやイメージもわかりお皿などコーディネートも次事前に決められるので相手の方も助かるのではないでしょうか！ショートケーキは、小さなお子様でも喜んでもらえるので、とってもおすすめです。』（奈々さん）
番外編｜＜ストウブ＞ラメール ブラスノブシリーズのご紹介
最後にご紹介するのは、＜ストウブ＞から昨年12月に発売された新作「ラ・メール ブラスノブシリーズ」。
地中海の色を切り取ったようなカラーで人気の「ラ・メール」にゴールド色のアクセントを添えたラインナップが登場！クラシカルな華やぎあるココットで上品な雰囲気に。キャンドル灯す特別感あるおもてなしテーブルから、シンプルな毎日の食卓まで、和洋どちらのテイストともしっくりマッチします。
今後、こちらのシリーズから、他のアイテム（カタチ・サイズ）も発売されるとのことなので、お見逃しなく！
＜ストウブ / Staub＞ラメール ブラスノブシリーズ
ムードマークでは3種類のお取り扱いです。
・ピコ・ココットラウンド 20cm
・ラ・ココットde GOHAN M
・Wa-NABE M
今回、記事内で使用したアイテムはこちら・・・
＜ヤマカオギムラシッキテン / 山加荻村漆器店＞ WOOD プレート 銀彩は こちらから＞＞＞
＜ツヴィリング J.A.ヘンケルス / Zwilling J.A. Henckels＞ソレント タパスボウルは こちらから＞＞＞
＜ツヴィリング J.A.ヘンケルス / Zwilling J.A. Henckels＞ソレント ダブルウォールグラス ラテグラス 350ml ペアは こちらから＞＞＞
＜ツヴィリング J.A.ヘンケルス / Zwilling J.A. Henckels＞ソレント ダブルウォールグラス コーヒー 200ml ペアは こちらから＞＞＞
