門崎熟成肉 格之進 肉屋がつくるシャルキュトリーセット スペシャル 肉・肉加工品 ギフト

岩手県の食材を使用した冷製シャルキュトリーを7種類と温かい惣菜4種をセットにしました。格之進の技術を使用し肉の旨味を最大限に味わえる様々な味わいをお楽しみいただけます。
■白金豚の南蛮漬：花巻市の白金豚を唐揚げにして、玉ねぎと一緒に甘酢に漬けました。さっぱりとお召し上がりいただけます。
■門崎熟成肉のコーンビーフ：熟成肉を塩水につけたあと、ゆっくりと火を入れ、丁寧に手でほぐした、自慢の一品。
■門崎熟成肉のしぐれ煮：甘辛く煮つけたしぐれ煮。
■白金豚ソーセージ：スパイスを聞かせてジューシーに仕上げました。
■純和鶏の砂肝コンフィ：軽米町で育てられた鶏の砂肝を、低温のラードでじっくり柔らかく火を入れました。
■白金豚のパテドカンパーニュ：白金豚の深い味わいがお酒にピッタリの一品。
■純和鶏テリーヌ：純和鶏の胸肉をメインに、しっとり柔らかな仕上がり
■熟成肉のビーフシチュー：熟成肉の旨味が強い部位を、赤ワインとデミグラスソースでコトコト柔らかく煮込みました。
■熟成肉のトマト煮：お肉の旨味とトマトのさわやかさが好相性。br>■白金豚の塩麹漬け：花巻市の白金豚を、塩麴に漬けました。
■門崎熟成肉赤身肉と霜降り肉のカットステーキ：赤身と霜降りの部位をバランスよく、カットステーキにしました。