オリオテカ / OLIOTECA シチリアのEXVオリーブオイル（ブルーラベル）と塩セット 調味料・オイル ギフト

パンチのある香味のエクストラヴァージンオリーブオイルと、塩の花と呼ばれる「フルールドセル」のギフトセット。料理の仕上げに一振りで味わいをぐっと上げてくれる調味料は、料理好きにはもちろん、グルメな方、オリーブオイルや調味料に拘る方におすすめのセットです。

■アルベレッリEXVオリーブオイル：バッリョ・インガルディアのオリーブオイルの中でも最もパンチのあるチェラスオーラ種100%の単一品種オイルです。シチリア島のオリーブの中でも最も個性の強いオイルを生むチェラスオーラ種は、ポリフェノールの含有量でも抜きんでています。このチェラスオーラ種を限界ぎりぎりまで早摘みし、直ちに搾油したこのオリーブオイルは、青草がぷんぷんと香るフレッシュ感、強めの辛みと苦味が持ち味です。炙り焼きにした魚介類、ビステッカなどしっかりした味わいの料理の仕上げに一振り、あるいは、カラスミのパスタやブルスケッタにたっぷり振りかけると、このオリーブオイルの香り高さがよくわかります。
■フルール・ド・セル：原材料は海と太陽と風。シチリア島の「塩の花」。トラパニ・サーレでは、トラパニとエガディ諸島（ファヴィニャーナ島、レヴァンツォ島、マレッティモ島）を結ぶ海域の澄み切った海水を、WWF(世界自然保護基金)が 管理する自然保保護区の中の自社塩田に引き込み、紀元前から変わらぬ製法で天日海塩を採取しています。太陽の熱と風により水分を蒸発させ、海水の塩分濃度がある程度を超えると塩は結晶化をしはじめます。その最初に海水面にできた結晶を「塩の花」と呼び、 それを手作業で採取した希少な塩です。