都農ワイン / 宮﨑県 プライベートリザーブ シラー2017 赤ワイン ギフト

軽め □□□□■□□□□ 重め
辛口 ■□□□□□□□□ 甘口

独自の栽培方法で誕生した都農のシラー
牧内ビンヤードシリーズ

フランスのシラーでもなく、オーストラリアのシラーズでもない、「都農のシラー」。
試行錯誤を繰り返しながら、土づくり、肥培管理、選定技術、月の満ち欠けなどの栽培技術を駆使して、15年ものを歳月をかけて2008年に完成させた「都農シラー」です。熟した赤いプラム、サクランボ、カシスの香りのニュアンスの果実味に、白胡椒や山椒、シナモンと複雑な香り、心地よいタンニンと柔らかさを兼ね備えた、都農の新たな可能性を見出したワインです。

2017年ビンテージレポート
・ブドウの生育：2017年は春先から気候が安定し、昨年の長雨で育成のがあったものの順調に推移。7月、8月と安定な気候が続き豊富な日照に恵まれ、熟度の上がったブドウを収穫。
・醸造：良質な果実のみを仕込み、数種類の酵母を組み合わせ、10日程度の醸し発酵。その間、果実、可否に含まれる色や渋み、旨みを引き出すために櫂入れ（かいいれ）や液循環を行い、低圧でプレス。16カ月間程度フレンチオークで樽熟成をさせました。
・色合い：和を感じるあずきのような色合いでとても落ち着いた印象。光沢のあるレンガ色がかった美しいグラデーションに、良質で上品な熟成感を感じます。
・香り・味わい：⿊胡椒や⼭椒のように、スパイシーな⾹りが印象的。追いかけてくるように、カカオやチョコレート、⿊糖のような甘い香りが開きます。心地よいベリー系や樽の香りが開き、大人の贅沢を楽しませてくれる香りです。熟した赤い果実やプラムにスパイスが加わり味わいに厚みを与えます。口の中で広がる紅茶のような豊潤な香りは、和食との相性も良さそうです。カカオのような甘い余韻があり、一口で様々な変化を楽しめます。
・楽しみ方・味わい：和のテイストのお肉料理との良いペアリングを見せそうです。牛すじのおでんや味噌ベースの煮物、肉じゃが、すき焼きなど、料理のスパイスのアクセントとしての良い相性を見せてくれます。

■醸造方法：ステンレスタンク発酵、コールドソーク、18ヶ月樽熟成（フレンチオーク）
■アルコール分：11度