～パリ発、チョコレートの祭典～サロン・デュ・ショコラ2024
伊勢丹バイヤーおすすめ
「今、本当に食べて欲しいチョコレートブランド」

アルバン・ギルメ
サブレ アマンド キャラメリゼ

●バイヤーコメント
「去年SDC東京会場で人気だったサブレ キャラメル アマンドがバージョンアップした新作です。去年もすでに完璧な出来だと思っていましたが…ギルメさんはさらに試作を重ねてきたとのこと。キャラメル感が足りなかったと思っていたようで、『去年よりも大分キャラメルを足したよ』っと、さらに完成度をあげて仕上げてくれました。食べてその変化を実感できると思います。ストレートに美味しく自分が貰って嬉しい一品です。」

※こちらの商品は完売しました

フィリップ・ベル
タブレット ジャンドゥージャ

●バイヤーコメント
「今年も多くのタブレットを各シェフから出品してもらっていますが、一押しは？と聞かれるとコレ！！ベルさんのタブレットジャンドゥージャ。こんなタブレットあるんだと思った。ミルクチョコレートでコーティングはしてるけど、手に持った時のこの“柔らかさ”（ジャンドゥージャの練り上げた柔らかいテクスチャー）にまず驚く。限界の柔らかさと口どけ...これぞTHEジャンドゥージャ。ベルさんだからこそのこの味わい...すごく贅沢で秀逸な一品だと思った。これは….自分用かな　自分への贅沢なご褒美として食べたい特別なタブレットです。」

※こちらの商品は完売しました

クリスチャン・カンプリ二
ショコラアソート シトロン 9P

●バイヤーコメント
「カンプリニさんの十八番『シトロン』をテーマにした新作ボックス。レモンやライムを使用したチョコレート詰合せです。カンプリニさんといえば＝柑橘。柑橘の一大産地である南フランスにラボあり、プロヴァンス色がつよいアソートを用意してもらいました。仏マントンのレモン畑のレモンも贅沢に使用した『マントン産レモン風味ガナッシュ』や、『タルトシトロン』、『ライムとバニラ風味のガナッシュ』、2層となった『アーモンドジャンドゥージャ、ライムとユズのコンフィ（ミルク）』など、あらゆる組み合わせの柑橘の香りをお楽しみください。」

クリスチャン・カンプリ二/ショコラアソート シトロン 9P

ベルナシオン
タブレット テ ジャスマン

●バイヤーコメント
「＜ベルナシオン＞は毎年上位人気ブランド。2023年に70周年を迎えました。日本でも本国でも人気すぎるベルナシオンさんのタブレットの新作のほとんどは、サロン・デュ・ショコラ東京がまず最初のお披露目の場であったと知っています？『タブレット テ ジャスマン』もベルナシオンの2024年の新作。数々の試作品を食べた中でも超驚きの仕上がりとなっています。ジャスミンの香りとほど良い甘さのミルクの相性が抜群の新作です。余韻も長く、まるでミルクティーを飲んでいるみたいです。」

※こちらの商品は完売しました

トゥルビヨン バイ ヤン ブリス
ボワット 4P タルト

●バイヤーコメント
「お店で人気のタルトケーキをチョコレートにしたテーマボックス。ケーキが抜群に美味しいので、そのケーキをチョコレートにしたいと思い完成したケーキに見立てたチョコレート。彼のクリエーションの中で実は、今年最も味わってもらいたいチョコレートアソートです。口に含むと...ここまで分かりやすくタルトケーキが浮かぶとは…。特に『タルトタタン』は絶品。甘すぎないように赤りんごではなく、青りんごを使用。青りんごの酸味と香りのチョコレートの相性が素晴らしい仕上がりに。『タルトタタン』他に、『タルトシトロン（レモンゼスト入りクランブル風プラリネとレモンとライムのガナッシュ）』、『タルトルージュ（シナモン風味のサクサクプラリネとフランボーワーズフリュイ）』『タルトショコラ（カカオニブのプラリネとダークチョコレートガナッシュ）』をアソートに。目を閉じて食べてください。」

※こちらの商品は完売しました

カンタン・バイィ
ショコラ アソート テ 6P

●バイヤーコメント
「私が今後さらに活躍をすると、注目している3人（他、ヤンブリス氏、アルバン・ギルメ氏）のシェフの1人。クリエーション力が高いブランドだと感じています。最近ラボも完成し、また奥様がクリエーションに加わったことで更なる新化を感じています。『テ』は奥様のアイデアから誕生したジャパン限定のアソートです。ブレンドティーを使用したガナッシュで、紅茶好きの奥様らしい仕上がりになっています。6種それぞれ異なる香りやホワイトチョコレートの飾りも印象的。奥様曰く『このボンボンでゆっくりしてね』とのことです。

カンタン・バイィ/ショコラ アソート テ 6P

クリスチャン・カンプリニ
サブレ キャラメル クール フルール ドゥ セル

●バイヤーコメント
「大切な人、目上の人にチョコレートをギフトするなら...＜クリスチャン・カンプリニ＞がまず浮かびます。毎年ムードマークでも最も人気のサブレ『サブレ キャラメル クール フルール ドゥ セル』をはじめ間違いのない老若男女、幅広い世代が美味しいと認めるであろう美味しさです。焼いたサブレを細かくしてノワールショコラを加えて練り、それを固めてハート型にカット、その真ん中にバニラと岩塩を使ったキャラメルを絞っています。チョコとキャラメルのパンチと岩塩の塩味が魅力で手が止まりません。目上の方へのギフトに自分が持っていくならこれを選びます。今年はこの人気サブレの内容はそのままに、パッケージデザインが新しくなりました。」

※こちらの商品は完売しました

パトリック・ロジェ
BD5 bis Tout cube

●バイヤーコメント
「＜パトリック・ロジェ＞といえば日本ではドーム状の美しい色彩に富んだのスフェールを連想される方が多いと思います。でも、こちらを推薦します。まずは、これを食べて美味しさを確かめて欲しい。ご紹介するのはドキドキしながらもロジェさんに新作を頼み、試行錯誤の上に生まれた新商品です！キューブ状のずっしり重い４種類。『ヘーゼルナッツプラリネのミルク』『フィユティーヌ入りのヘーゼルナッツプラリネ』『アーモンドプラリネ』『カフェ風味のヘーゼルナッツ＆アーモンドプラリネ』のアソートはロジェさん好きには間違いなく喜んでくださるアソートになりました。」

※こちらの商品は完売しました

フィリップ・ベル
ショコラアソート 28P

●バイヤーコメント
「28粒全て味が異なる＜フィリップ・ベル＞のテクスチャーや味わいを楽しめるアソートBOXです。３つ並んだ球体はベルさんのシグネチャー的な存在のキャラメルショコラ。味はパッションフルーツのキャラメル、ミルクキャラメル、カラマンシーキャラメル。その他ガナッシュ、プラリネなど、多種多様な味わいを楽しんでください。＜フィリップ・ベル＞は日本で開催されるサロン・デュ・ショコラで毎年上位の売上ランキングに入る人気店。出店常連ブランドでありながら、毎年ファンが拡大しているところがすごい。」

※こちらの商品は完売しました

フィリップ・ベル
ギモーヴ ショコラ

●バイヤーコメント
「＜フィリップ・ベル＞のギモーブ（マシュマロ）のド定番。実は、サロン・デュ・ショコラ東京でほとんど広告に出していない商品ですが、あえて紹介しなくてもファン多い一品。必ずいつの間にか完売してしまう...出品に外せない商品なのです。知ってました？ふわりとしたギモーヴをビターチョコレートとミルクチョコレートでコーティング。毎年人気の味わいです。

※こちらの商品は完売しました

フィリップ・ベル
ショコラアソート 28P

●バイヤーコメント
「28粒全て味が異なる＜フィリップ・ベル＞のテクスチャーや味わいを楽しめるアソートBOXです。３つ並んだ球体はベルさんのシグネチャー的な存在のキャラメルショコラ。味はパッションフルーツのキャラメル、ミルクキャラメル、カラマンシーキャラメル。その他ガナッシュ、プラリネなど、多種多様な味わいを楽しんでください。＜フィリップ・ベル＞は日本で開催されるサロン・デュ・ショコラで毎年上位の売上ランキングに入る人気店。出店常連ブランドでありながら、毎年ファンが拡大しているところがすごい。

※こちらの商品は完売しました

フィリップ・ベル
ディスク キャラメル カラマンシー

●バイヤーコメント
「根強い人気の『ディスクキャラメルシリーズ』。ムードマークで紹介するのはその人気シリーズ『ディスクキャラメル』の2022年にリリースし、爆発的な人気となった『ディスク キャラメル カラマンシー』。「最も好きな柑橘カラマンシーでやりたいんだよね...」というベル氏の呟きから実現した一品。薄い円盤型のミルクチョコレートの中にカラマンシーの香りを楽しめるキャラメルが入っています。抜群のバランスをお楽しみください。 箱の中には円盤型のチョコレートが背中合わせに入っているので、キャラメルが2枚のチョコレートの間にサンドされているように思えるかと思いますが、チョコレート１枚１枚の中にキャラメルが入っていますので誤解がないようお楽しみください。！

フィリップ・ベル/ディスク キャラメル カラマンシー

フィリップ・ベル
タブレット ジャンドゥージャ

●バイヤーコメント
「今年も多くのタブレットを各シェフから出品してもらっていますが、一押しは？と聞かれるとコレ！！ベルさんのタブレットジャンドゥージャ。こんなタブレットあるんだと思った。ミルクチョコレートでコーティングはしてるけど、手に持った時のこの“柔らかさ”（ジャンドゥージャの練り上げた柔らかいテクスチャー）にまず驚く。限界の柔らかさと口どけ...これぞTHEジャンドゥージャ。ベルさんだからこそのこの味わい...すごく贅沢で秀逸な一品だと思った。これは….自分用かな　自分への贅沢なご褒美として食べたい特別なタブレットです。」

※こちらの商品は完売しました

パトリック・ロジェ
BD5 bis Tout cube

●バイヤーコメント
「＜パトリック・ロジェ＞といえば日本ではドーム状の美しい色彩に富んだのスフェールを連想される方が多いと思います。でも、こちらを推薦します。まずは、これを食べて美味しさを確かめて欲しい。ご紹介するのはドキドキしながらもロジェさんに新作を頼み、試行錯誤の上に生まれた新商品です！キューブ状のずっしり重い４種類。『ヘーゼルナッツプラリネのミルク』『フィユティーヌ入りのヘーゼルナッツプラリネ』『アーモンドプラリネ』『カフェ風味のヘーゼルナッツ＆アーモンドプラリネ』のアソートはロジェさん好きには間違いなく喜んでくださるアソートになりました。」

※こちらの商品は完売しました

アルバン・ギルメ
ショコラアソート ミニ ボワット

●バイヤーコメント
「昨年も人気だった『ショコラアソート ミニ ボワット』。今年はトウモロコシのプラリネと“カラカス”という、パッションフルーツのようなビビットな香りがする胡椒のガナッシュが新作。人気のヘーゼルナッツプラリネから遊び心のあるチョコレートまで多様な味わいをお楽しみください。」

アルバン・ギルメ/ショコラアソート ミニ ボワット

アルバン・ギルメ
サブレ ジャンドゥージャ

●バイヤーコメント
「＜アルバン・ギルメ＞でまず食べて欲しいのは、ヘーゼルナッツ好きのギルメさんが考案した『サブレジャンドゥージャ』。ヘーゼルナッツのサブレにヘーゼルナッツのジャンドゥージャを重ねた、ヘーゼルナッツの2種のテクスチャーを味わえる一品。ギルメさん自身もこのサブレ大好きだと語る。＜アルバン・ギルメ＞を知る上でまず食べて欲しいサブレです。余談ですが...7歳になる私の子供は『今度いつ食べれるの？』とねだる、子供も魅了する一品です。」

※こちらの商品は完売しました

アルバン・ギルメ
サブレ アマンド キャラメリゼ

●バイヤーコメント
「去年SDC東京会場で人気だったサブレ キャラメル アマンドがバージョンアップした新作です。去年もすでに完璧な出来だと思っていましたが…ギルメさんはさらに試作を重ねてきたとのこと。キャラメル感が足りなかったと思っていたようで、『去年よりも大分キャラメルを足したよ』っと、さらに完成度をあげて仕上げてくれました。食べてその変化を実感できると思います。ストレートに美味しく自分が貰って嬉しい一品です。」

※こちらの商品は完売しました

カンタン・バイィ
ショコラ アソート 9P プラリネ

●バイヤーコメント
「毎年人気のショコラアソートですが、最近はカンタン自身がベーシックなものに戻そうとしています。言わばカンタン氏のベストセレクションみたいな感じ。そして今年の9Pでのイチオシは『バニラ風味のアーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ』です。元々パティシエなので、バニラづかいや素材の組み合わせ、甘さのバランスが絶妙でした。」

カンタン・バイィ/ショコラ アソート 9P プラリネ

カンタン・バイィ
ショコラ アソート テ 6P

●バイヤーコメント
「『テ』は奥様のアイデアから誕生したジャパン限定のアソートです。ブレンドティーを使用したガナッシュで、紅茶好きの奥様らしい仕上がりになっています。6種それぞれ異なる香りやホワイトチョコレートの飾りも印象的。奥様曰く『このボンボンでゆっくりしてね』とのことです。」

カンタン・バイィ/ショコラ アソート テ 6P

カンタン・バイィ
パレ ジャンドゥージャ エ ディアマン ショコラ

●バイヤーコメント
「カンタンさんのサブレはとてもシンプル。少し前からカンタンさん本人もサブレを作りたいと言っていて、最近がラボが出来たこともあり今回初めての登場となりました。サブレの良さはボンボンにない気軽さです。お茶菓子にもなるし、またクリエーションとしてもサブレの楽しみ方は広がってきています。」

※こちらの商品は完売しました

カンタン・バイィ
コフレ トリュフ

●バイヤーコメント
「トリュフというアイテム自体の輸入の難しさもあり、実はカンタンさんのトリュフを輸入した前回2022年のサロン・デュ・ショコラ東京がはじめて。会場のお客さんの反応が非常によく、今年も望まれる声が多かったので2024年も入れることにしました。トロッとしたキャラメルをミルクチョコレートで包んだトリュフです。本国のお店では『大定番』ともいえる人気商品です。」

※こちらの商品は完売しました

トゥルビヨン バイ ヤン ブリス
ボワット 4P タルト

●バイヤーコメント
「お店で人気のタルトケーキをチョコレートにしたテーマボックス。ケーキが抜群に美味しいので、そのケーキをチョコレートにしたいと思い完成したケーキに見立てたチョコレート。彼のクリエーションの中で実は、今年最も味わってもらいたいチョコレートアソートです。口に含むと...ここまで分かりやすくタルトケーキが浮かぶとは…。特に『タルトタタン』は絶品。甘すぎないように赤りんごではなく、青りんごを使用。青りんごの酸味と香りのチョコレートの相性が素晴らしい仕上がりに。『タルトタタン』他に、『タルトシトロン（レモンゼスト入りクランブル風プラリネとレモンとライムのガナッシュ）』、『タルトルージュ（シナモン風味のサクサクプラリネとフランボーワーズフリュイ）』『タルトショコラ（カカオニブのプラリネとダークチョコレートガナッシュ）』をアソートに。目を閉じて食べてください。」

※こちらの商品は完売しました

トゥルビヨン バイ ヤン ブリス
サブレ トゥルビヨン

●バイヤーコメント
「彼の代表作の１つ。今年は4種類の味わいのうち、新作は3つ。新作『マンダリン＆クレモンティーヌのジュレ』、『ヘーゼルナッツのプラリネ』、『グリルしたトウモロコシのプラリネ』に、人気定番の『アーモンドプラリネ』。最近ではプラリネにトウモロコシを入れるシェフが多いが、ヤンブリスさんのトウモロコシプラリネは格別。グリルしたトウモロコシの甘みや香りがプラリネの可能性を広げていると感じます。余談ですが、最近M.O.F.の課題においてトウモロコシやお米などが使われており、ショコラティエ・パティスリー界ではHOTな素材なんです。」

※こちらの商品は完売しました

トゥルビヨン バイ ヤン ブリス
ショコラ アソート 12P

●バイヤーコメント
「ショコラを食べていてもケーキなど洋菓子を食べている錯覚がする...そんなショコラをつくるショコラティエであり、パティシエであるシェフ。『ショコラアソート12P』は彼のクリエーションのベストセレクション12粒です。この12粒どれも似た味はありません！ココナッツ、ピーカンナッツ、ヘーゼルナッツなどのプラリネや、クレモンティーヌやライムのガナッシュなど、シェフのお気に入り素材を使った12種の詰合せです。」

トゥルビヨン バイ ヤン ブリス/ショコラ アソート 12P

トゥルビヨン バイ ヤン ブリス
サブレ クール

●バイヤーコメント
「ケーキがおいしいからサブレがおいしいのは必然。薄いピンクがレッドベリーティーのミルクガナッシュ＆下にサブレ。濃いピンクはフランボワーズ風味のキャラメル＆下にサブレ。サブレとキャラメルの相性が良く人気で本国でも大変人気の一品。」

※こちらの商品は完売しました

クリスチャン・カンプリニ
サブレ キャラメル クール フルール ドゥ セル

●バイヤーコメント
「数多くある＜クリスチャン・カンプリニ＞サブレシリーズの原点がここに。ボリュームたっぷりに見えるかもしれませんが、サクサク食べれてしまう間違いのない一品。焼いたサブレを細かくしてノワールショコラを加えて練り、それを固めてハート型にカット、その真ん中にバニラと岩塩を使ったキャラメルを絞っています。チョコとキャラメルのパンチと岩塩の塩味が魅力で手が止まりません。目上の方へのギフトに自分が持っていくならこれを選びます。今年はサブレの内容はそのままに、パッケージデザインが新しくなりました。」

※こちらの商品は完売しました

クリスチャン・カンプリニ
ショコラアソート アマンド 9P

●バイヤーコメント
「柑橘と同じぐらい今カンプリニさんが力を入れているという『アーモンド』をテーマにしたBOX。カリカリの食感を楽しむアーモンドプラリネから、レモンなどの柑橘系とアーモンドジャンドゥージャの組み合わせ、さらには今ショコラ界で注目素材であるライスパフとアーモンドジャンドゥージャを組み合わせたものまで全9種のチョコレートが楽しめます。」

クリスチャン・カンプリニ / ショコラアソート アマンド 9P

クリスチャン・カンプリニ
ショコラアソート シトロン 9P

●バイヤーコメント
「カンプリニさんの十八番『シトロン』をテーマにした新作ボックス。レモンやライムを使用したチョコレート詰合せです。カンプリニさんといえば＝柑橘。柑橘の一大産地である南フランスにラボあり、プロヴァンス色がつよいアソートを用意してもらいました。仏マントンのレモン畑のレモンも贅沢に使用した『マントン産レモン風味ガナッシュ』や、『タルトシトロン』、『ライムとバニラ風味のガナッシュ』、2層となった『アーモンドジャンドゥージャ、ライムとユズのコンフィ（ミルク）』など、あらゆる組み合わせの柑橘の香りをお楽しみください。」

クリスチャン・カンプリニ / ショコラアソート シトロン 9P

アニエス エ ピエール
コフレ ショコラ ヴォヤージュ

●バイヤーコメント
「2人の“旅＝ヴォヤージュ”で訪れた地域の素材を使った個性的なチョコレートアソートです。『コスタリカ産バナナのガナッシュキャラメルフルールドセル風味』、『ウイキョウとバラ風味のガナッシュ ダークチョコレート』、『イタリア産ベルガモット風味ガナッシュ』、『コルシカ産クレモンティーヌのガナッシュ』など、旅の鮮やかな光景のごとく詰め込まれています。」

アニエス エ ピエール / コフレ ショコラ ヴォヤージュ

アレノ＆リヴォワール
グース ド ヴァニーユ

●バイヤーコメント
「リアルなバニラのようなデザインが特徴的ですが、バニラ型のチョコレートです。タヒチ産のバニラビーンズをたっぷり入ったガナッシュをチョコレートでコーティング。＜アレノ＆リヴォワール＞の目玉商品です。調味料やバニラのような香り素材を巧みに操れるのが料理人でもある彼らが成せる技。 ポキっと割ると滑らかなガナッシュが出てきて病みつきになる味です。自分だったら、ユーモアがある大事な人への贈り物に使いたいです。確実に驚きがあると思います。」

アレノ＆リヴォワール / グース ド ヴァニーユ

ベルナシオン
タブレット テ ジャスマン

●バイヤーコメント
「最初にベルナシオンさんから、ジャスミンティーを使ったタブレットを作りたいと聞いた時…実は少し不安がよぎったんです。ジャスミンティーを使ったショコラって香りの出し方など難しいものでしたから…ただ試作をリヨンで初めて食べた時、不安は一転しました。バイヤーとしてサロン・デュ・ショコラ2024年の数々の試作品を食べた中でも驚きの仕上がりに。「これでお願いします！！」っとベルナシオンさんに即返事をしました。
『タブレット テ ジャスマン』ジャスミンティーを丁寧に抽出したクリームのガナッシュをレでコーティング。ジャスミンの香りとほど良い甘さのミルクの相性が抜群の新作です。余韻も長く、まるでミルクティーを飲んでいるみたいです。」

※こちらの商品は完売しました

ベルナシオン
タブレット パレ ドール

●バイヤーコメント
「『タブレット パレ ドール』の誕生秘話は...『タブレット パレ ドール』は＜ベルナシオン＞の看板商品である円形ショコラ『パレドール』の中のガナッシュを入れたタブレットです。『パレドール』の美味しさはそのままに、“もっと豪快に食べて欲しい”という想いで前任のサロン・デュ・ショコラバイヤーがリクエスト。もともとボンボンショコラに入っている水分量の高いガナッシュを入れているので、他の＜ベルナシオン＞のタブレット商品より賞味期限が短いと思われるかもしれません。が...しかし、タブレットでありながら、ボンボンの繊細さがあるこのタブレットは超貴重＆特殊。楽しく、ペロッといける爽やかなガナッシュが詰まった一品です。」

※こちらの商品は完売しました

エルベー ル ショコラ パー ポール オキパンティ
アソート リヴィエラ 12P

●バイヤーコメント
「地中海沿岸のリヴィエラ地方をイメージしたアソートで、チョコレート好きならリヴィエラと聞くだけでピンと味わいのイメージが浮かぶかもしれません。ポールさんはM.O.F.の試験でもお花を使用していたくらいお花が大好きで、すっかりポール=お花みたいな印象です。そんな彼が大好きなお花はもちろん様々なイタリア素材を使用して完成させた多彩なガナッシュやプラリネが楽しめます。」

エルベー ル ショコラ パー ポール オキパンティ / アソート リヴィエラ 12P

アルティザン・パシオネ
カレマン

●バイヤーコメント
「『カレマン』はベーシックな3種類のアソートで、これを食べればアルティザン・パシオネがわかる！一品です。ミルクやキャラメルがおいしい地方ということもあり、キャラメル使いがとても上手だと感じました。しっかりとした甘みと質感、キャラメル好きにはたまらないと思います。」

※こちらの商品は完売しました

ヴァンサン・デュラン
ボワット エモーブレッサンス クラシック キャラメル ブールドブレスAOP

●バイヤーコメント
「＜ヴァンサン・デュラン＞のレパートリーの中でもベーシックなタイプ。パレの中には、AOPブレス産バターを使用したキャラメルがたっぷりと入っています。ダークとミルクのそれぞれの味わいが楽しめる、デュランさんの人柄が分かる丁寧な美味しいアイテムです。」

ヴァンサン・デュラン / ボワット エモーブレッサンス クラシック キャラメル ブールドブレスAOP

クリスティーヌ・フェルベール
ボワット クラシック ロワゾ レ フルール エ ル ミエル（9個入）

●バイヤーコメント
「お花が咲き、果実が実り、蜂が蜜を集め、小鳥がいつも歌っている。そんなリラックスできる場所をイメージして作ったBOX。『バラ風味のフランボワーズのガナッシュ』、『スミレ風味のカシスのガナッシュ』、『山の百花蜜のガナッシュ』の3つのガナッシュは新作です。新作の『山の百花蜜のガナッシュ』は、本当に近くの山の蜂蜜を使用しています。アルザスの美しい自然環境に厨房をもつフェルベールさん。土地のもの=広い意味でフェルベールさんのお庭のものとして表現したボックスです。」

クリスティーヌ・フェルベール / ボワット クラシック ロワゾ レ フルール エ ル ミエル（9個入）

クリスティーヌ・フェルベール
レ フルール エ レ コワン レ フリュイ エ ル ミエル（9個入）

●バイヤーコメント
「『百花蜜を使いたい』というクリスティーヌ本人の提案により、初めて蜂蜜を使ったガナッシュが完成しました。ショコラやお花との相性をしっかりと楽しむことが出来るアソートです。アカシアやモミの樹などお庭に咲いている花々や木々から採った蜂蜜をパンプルムースやレモンなどの果実と合わせるなど、組み合わせも多彩な9種。 個人的な推しはこちらの蜂蜜を存分に楽しめるボックスです。」

クリスティーヌ・フェルベール / レ フルール エ レ コワン レ フリュイ エ ル ミエル（9個入）

フレデリック・アヴェッカー
サブレ フレ

●バイヤーコメント
「リピーター続出のこのサブレはサブレとココナッツプラリネとホワイトチョコレート、サブレとアーモンドプラリネとダークチョコレート、サブレとヘーゼルナッツプラリネとミルクチョコレートを合わせた、魅力たっぷりの3種のサブレです。サロン・デュ・ショコラのサブレブームの火付け役となった一品の一つ。」

フレデリック・アヴェッカー / サブレ フレ

フランク・ケストナー
タブレット ヴァニーユ フレーズ

●バイヤーコメント
「バニラが香るミルクガナッシュと甘酸っぱいイチゴのジュレが二層になっていて、コーティングのダークチョコレートとのバランスが絶妙です。ケストナーさんの代表作品タブレットシリーズで最も人気のタブレットはこれです。」

フランク・ケストナー / タブレット ヴァニーユ フレーズ

フランク・ケストナー
タブレット モンブラン

●バイヤーコメント
「2024年サロン・デュ・ショコラの新作。新しい味わいのタブレットが欲しいと伝えて出来上がったのがこのモンブラン。ラム酒風味のマロンクリーム&ペーストと、バニラ風味のマシュマロがモンブランそのものの味わいを再現しています。ケストナーさんにこのタブレットは少し甘みを控えてもらうようにお願いし完成しました。」

フランク・ケストナー / タブレット モンブラン

アトリエ ガトー
マンディアン キャラメルノワール

●バイヤーコメント
「アトリエガトーのキャラメルは本当においしくて、定番の理由もうなずけます。マンディアンとキャラメルがこんなにあうとは！と感動しました。中のパリとしたキャラメルの食感や味わいが面白くて、料理人さんとかが好みそうなチョコレートだと思いました。今年ムードマークでご紹介するのは、ノワールバージョン。その中にカリっとしたキャラメルをとじ込め、ナッツやドライフルーツをトッピングしたニコラ風マンディアン。アレウィンさんが子供の頃から大好きだというマンディアンとのマリアージュはその甘さと美しさがとてもエレガントです。」
「この商品は一度は絶対に食べてもらいたいモノの1つですが、上にトッピングしたナッツやドライフルーツが輸送中落ちることもあるので、ご自分用ギフトに選んでもらえると嬉しいです。」

アトリエ ガトー / マンディアン キャラメルノワール

リリアン・ボンヌフォア｜Lilian Bonnefoi
タブレット ポム タタン

●バイヤーコメント
「今回初めて登場となるのがこの『タブレット ポム タタン』。ボムタタン（＝りんごのタルト）をイメージした、青りんごの爽やかな酸味がポイントのタブレットです。りんごのジュレ･キャラメル風味のギモーヴ･サブレの三層をミルクチョコレートでコーティングしていて、試作を4回ほど繰り返してようやく完成した一品です。完成秘話としては…最初の2回は赤りんごで作っていたんです。ただ、お互い納得いかず...3回目以降の試作からは青りんごに。酸味と香りの要素のピースがきっちりはまり、2024年のリリアンさんの目玉チョコレートの一つとなるであろう、納得の新作タブレット『タブレット ポム タタン』の完成！」

※こちらの商品は完売しました

リリアン・ボンヌフォア｜Lilian Bonnefoi
タブレット ファソン タルト シトロン

●バイヤーコメント
「「『タブレット ファソン タルト シトロン』は2022年にリリースした商品。リリアンさんは素敵な明るいお人柄で、またお店も彼同様に明るい空気感に包まれています。そんな明るい空気間のエッセンスをもってこれないか？と思い生まれたのがこのタブレット。非常に高い完成度のタブレットだと思います。内容は、タルトシトロン（＝レモンのタルト）をイメージしたチョコです。板チョコでありながら、サブレ、レモンクリーム、メレンゲの３つの食感が楽しめるレモンタルトのようなタブレットです。」

※こちらの商品は完売しました

ニコラ・ベルナルデ
クッキーショコラ ノワール コーティング

●バイヤーコメント
「サロン・デュ・ショコラの会場で、多くのスイーツ女子の買い物リストに入っているがサブレ。昨年に引き続き不動の人気なのが、ショコラでコーティングしたサブレです。特に二コラ・ベルナルデさんは、パティシエであるがゆえに、焼き菓子にも定評があり、このサブレはその特徴を感じられる一品です。現地でも人気のこのチョコレートコーディングサブレはシンプルに美味しいので、好みに関わらず、美味しいと認めていただけるはずです。」

ニコラ・ベルナルデ / クッキーショコラ ノワール コーティング

ニコラ・ベルナルデ
サブレ ディアモン

●バイヤーコメント
「こちらはシンプルなチョコレートサブレ。2011年にオープンしたパリ郊外のラボ兼ショップでも長年地元の人から愛される定番の人気サブレです。パティシエであるがゆえに、焼き菓子にも定評があるニコラさんのバックグランドを感じていただけるのではないでしょうか。」

ニコラ・ベルナルデ / サブレ ディアモン