東京【フレンチデリカテッセンカミヤ】KAMIYAデリカテッセンBOX

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商品番号:
10-1538-2800000035709
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5,400~16,200円(税込)

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商品の詳細

価格5,400~16,200円(税込)
送料パターン冷蔵便
内容量熟成黒豚とクルミのテリーヌ 120g×1、清流 鶏白レバームース 90g×1、プティサレアヒージョ 200g×1、グリーンタプナード90g×1、北海道産 鴨ローススモーク140g×1、ミックスピクルス200g×1
賞味期間製造日から冷蔵で14日間
お届けについて※お届けに最大2週間程度いただく場合がございます。
※ご自宅使い専用商品につき、「ギフト包装」でのお届けはご容赦ください。

商品について

お肉を中心にしたフレンチレストランの本格的な料理をご自宅でも気軽に楽しんでほしいというシェフの思いから始まった<フレンチデリカテッセン カミヤ>。食品添加物完全無添加、また、自社で熟成(ドライエイジング)を施した肉本来の味わいが特徴で、うま味調味料不使用の、牛豚鶏の骨や筋・野菜から仕上げた自家製ブイヨンを使っています。今回は伊勢丹新宿店のフードコレクションで人気の商品を詰め合わせたセットをご紹介。黒豚とクルミのテリーヌは、熟成された豚肉の強い旨みに、つなぎには鶏レバーを使用。熟成してから加工することで肉本来の味わいが活きています。白レバームースはなめらかで濃厚な岩手県産清流鶏の白レバーに、さまざまに計算された隠し味でフォアグラにも引けを取らない仕上がり。鴨スモークは北海道産のチェリバレー種の鴨肉を使用。繊細できめ細やかな赤身と皮下脂肪が厚く、コクのある味わいが特徴です。

フードコレクションで人気の商品を詰め合わせたセットです。
冷前菜から温前菜までバランスよく組み合わせた、デリカテッセンならではの幅広いラインナップを集めました。
お肉を主体とするフレンチベースのレストランが始まりの当店は、レストランの本格的な料理をご自宅でも気軽に楽しんで欲しいというシェフの思いから始まりました。弊社の全ての商品に共通する特徴は、食品添加物完全無添加もしくは自社で熟成(ドライエイジング)を施してから加工することで添加物の量を最小限に抑え肉本来の味わいを引き出している商品である事です。また、うま味調味料も完全不使用で、牛豚鶏の骨や筋・野菜から仕上げた自家製ブイヨンを使用している事です。

・熟成黒豚とクルミのテリーヌ…当シェフが18歳から変わらぬレシピで作り続けられてきたテリーヌは熟成の過程を経て肉自体の旨味が強く、その為つなぎのレバーは鶏レバーを使用しています。熟成してから加工することで、最小限の添加物使用で肉本来の味わいが生きたテリーヌです。香ばしく炒ったクルミがアクセントになり、重くなりすぎずパンとの相性も抜群です。お好みでマスタードを添えて、ワインに合わせたり、バケットサンドやサラダに添えて。
・清流鶏 白レバームース…岩手県産清流鶏の白レバーで仕上げたなめらかで濃厚なムース。様々な計算された隠し味で、フォアグラにも引けをとらない上品な美味しさです。バケットに付けて、またコンフィチュールを添えて頂くとさらに美味しさに広がりを与えてくれます。
・プティサレアヒージョ…フランス伝統の保存食である塩漬け豚バラ肉を仏産グレープシードオイルを使ったライトなアヒージョに仕上げました。自家製のポークブイヨンで1度じっくり柔らかく煮込んでいるので、クリアな味わいのオイルと合わさると旨みが全体に美味しく馴染みます。バケットやグリーンサラダと合わせて、温前菜としても軽いメインディッシュにもなる存在感があります。
・グリーンタプナード…野菜のディップやパンに付けて、またお魚やお肉のソテーに添えてソースとしても大活躍してくれる、食事を楽しくしてくれる万能調味料です。
・北海道産 鴨スモーク…北海道産のチェリバレー種の鴨肉は繊細でキメ細やかな赤身と皮下脂肪が厚くコクのある味わいが特徴で、スモークに最適な鴨です。ロース肉を使用し、加熱からスモークまで時間をかけて低温で仕上げることで、しっとりやわらかで心地いいテクスチャーが味わいに輪をかけて美味しさを引き上げてくれます。
・ミックスピクルス…オープン以来人気のピクルスは幅広い年齢層の方々に親しまれ、9種類の野菜が彩りと共に楽しめます。合わせる素材に寄り添うよう甘みと酸味を抑え、真昆布でまろやかなうま味を加えました。

※画像はイメージです。盛り皿等は商品に含まれません。