大阪【程一彦 龍潭】エビ水晶

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商品番号:
10-1538-2800000038726
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4,104~8,208円(税込)

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商品の詳細

価格4,104~8,208円(税込)
送料パターン冷凍便
内容量1袋 30g×30個入
賞味期間製造日から冷凍で365日
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商品について

1945年創業の<台湾料理 龍潭>オーナーシェフ、程一彦が手掛けるのは、心と体に優しく美味しい中国料理。程一彦氏は台湾・香港で修業した後、家業の「台湾料理 龍潭」の2代目として調理場に立ち、テレビ番組「料理の鉄人」で初めて鉄人を倒したことでも知られます。大阪府北区にあった「新台湾料理 龍潭」は2010年5月に65年の歴史に幕を閉じ、現在は兵庫県宝塚市で1日1組完全予約制のハウスレストランを営み、フランスの料理専門誌『Le Chef』で「2017年世界のシェフ100人」に選出。こちらの商品は大ぶりの海老とたけのこの餡を透明感のある澄麺皮(ドンミンピー)で包み込んだ美しい小籠包「エビ水晶」です。もっちりとした皮、ぶつ切りにしたぷりぷりの海老と歯ざわりの良いたけのこの食感をお楽しみいただけます。お召しあがりは、焼き・蒸し・お鍋(スープ)など、お好みの調理方法でどうぞ。

もちもちの透明な水晶皮でプリプリのエビを包み込みました。
米粉(バレイショ でんぷん粉)を使用しており皮にかける情熱を1番に注ぎ込んだ一品です。中のエビもプリプリでぶつ切りにカットしています。
焼き・蒸す・お鍋(スープ)料理などでお好みの調理方法でお召し上がれます。オススメは焼きが人気です。
【調理方法】
蒸してお召し上がりの場合:冷凍の状態から熱い蒸し器で8分間蒸してください。
焼きでお召し上がりの場合:冷凍の状態からフライパン、もしくはホットプレートに油をなじませ、小龍包を置きます。差し水(底がつかるくらい)を入れ蓋をします。7~8分間中火で焼きます。仕上がりを確認、蓋を開けフライパン、ホットプレート上の水分があれば火力を上げ水分を蒸発させます。ある程度水分を蒸発させ、底に焼き目がついたら完成です。