ショコラモード 2019【地元さいたまのパティスリー】

地元さいたまのパティスリー

伊勢丹浦和店に近い、さいたま市や蕨市にある、地元で愛されているパティスリーが登場。自慢のショコラをご紹介します。

浦和・北浦和　アカシエ
a.フルール・ド・カカオ 9日（土）・10日（日）・11日（月・祝）限り/各日75点限り 700円（1個）
b.テリーヌ・ショコラ 2,160円（6個入）

興野燈（きょうのあかし）氏
店名の「アカシエ」は、シェフの名前と「パティシエ」を合わせた造語。「世界でひとつしかない、アカシエでしか味わえないものを作りたい」という熱い想いが込められています。フランス伝統菓子をはじめ、シェフ自らが生産者のもとを訪ね、そこで出会い、心揺さぶられた食材で創る季節のスイーツがおすすめです。今回ご紹介するのは「ショコラモード 2019」のために特別に作った、伊勢丹浦和店限定のチョコレートケーキです。
武蔵浦和　パティスリーアプラノス
a.ショコラトリー 45点限り 1,800円（１個）
b.ディスクチョコ各335円（ミルク、スイート、ホワイト/１個）

朝田晋平（あさだしんぺい）氏
ホテルでの長年の経験と、国内外のコンクールでの多数の受賞歴を持つシェフパティシエ。素材と製法にこだわったケーキや焼菓子が人気のパティスリーです。「ショコラトリー」は、シェフが自ら現地まで足を運んで選んだベトナム産チョコレートを贅沢に使用。しっとりと焼きあげたパウンドケーキに、ナッツやパフチョコなどが飾られています。
南浦和　パティスリーロタンティック
ショコラディヴェール 2,101円（1個）

関本祐二（せきもとゆうじ）氏
「オーボンヴュータン」や「ピュイサンス」で修業を積んだシェフのパティスリー。プロヴァンス語でオーセンティック（本物の）を意味する「ロタンティック」の店名の通り、正統派フランス菓子のお店です。今回出品するのは冬期限定の特別なショコラ。しっとり濃厚なショコラを、厚めのショコラでパリッとコーティング。カカオニブの食感がアクセントです。
東浦和　パティスリータケモト
タルト・キャラメル・ショコラ各日15点限り 497円（1個）

竹本雅之（たけもとまさゆき）氏
軽やかで繊細なムースを主体としたケーキや、季節のフルーツを使ったフレッシュなお菓子が人気の店。伊勢丹浦和店のために考案したチョコレートタルトは、キャラメルの香ばしい味わいとカカオが豊かに香るベルギー産チョコレートのガナッシュを、国産バターを使いサクサクの食感に焼きあげたタルト生地に詰めました。
さいたま新都心　アングランパ
ボンボンショコラ 50点限り 2,231円（8粒入）

丸岡丈二（まるおかじょうじ）氏
さいたま新都心駅から徒歩5分程。トリコロールカラーの外壁が目印の本格的なフランス菓子店。プティガトー、アントルメ、マカロン、ショコラなどが並んでいます。今回ご紹介する「ボンボンショコラ」は、シトロンヴェールマント、モカ、キャラメルカネル、ボンボンUGP、パヴェ、フランボワーズ、エピス、ブルトンの8つの味の詰め合わせです。
蕨　ラ・パティスリー・ドゥ・フレル
ショコラアソート 1,401円（2個）

田村洋樹（たむらひろき）氏
20種類のカラフルなマカロンをメインに、季節感や素材の味を生かした生菓子や焼菓子を揃えたお店。毎年バレンタインの時期だけに作られるアマンドショコラは、キャラメリゼしたアーモンドひと粒ひと粒にていねいにチョコレートをコーティング。今年はとちおとめのパウダーとホワイトチョコを組み合わせたイチゴ味をご用意。この2種類のアマンドショコラをお楽しみください。
南浦和　パティスリーMoa
ちびクマボックス各日15点限り 1,371円（6個）

上藤邦夫（うえふじくにお）氏
店名はふたりの娘さんの名前から命名。普段の日に何度でも食べたくなる味、そして子供たちでもお小遣いで買える価格が、街のお菓子屋としてのこだわりだそうです。クマの形の可愛らしい焼菓子。パッケージも中身もバレンタイン限定バージョンです。
浦和　ケルクショーズ
トランシュダーク各日40点限り 270円（1個）

田中邦哉（たなかくにや）氏
浦和常盤にあるパティスリー。フランス菓子をベースに、日々おいしいお菓子を作り続けています。伊勢丹浦和店限定の「トランシュダーク」は、ショコラの生地にブランデーをしみ込ませ、オリジナルでブレンドした生チョコレートをサンドしたものです。
浦和　ロイヤルパインズホテル
ボンボンショコラ 6個入 50点限り 1,620円

山下貴弘（やましたたかひろ）氏
季節感あふれる上質な素材を使ったお菓子やパンなどをバラエティ豊かに取り揃えた、〈ロイヤルパインズホテル〉のペストリーショップ「ラ・モーラ」。酸味がアクセントのパッションフルーツガナッシュ、宇治抹茶とホワイトチョコのガナッシュ、ミルクチョコとビターチョコを合わせたガナッシュの3種詰合せをどうぞ。
北浦和　ポルトボヌール
ボンボンショコラ 50点限り 1,620円（6個入）

渡邉泰史（わたなべやすふみ）氏
2015年北浦和にオープン。店名の〈ポルトボヌール〉は「幸せを運ぶ」という意味のフランス語。埼玉県産の小麦粉を使ったお菓子が好評で、贈答にもおすすめです。今回はフランスで修業を積んだシェフ渾身の本格ボンボンショコラをご紹介します。